廈門 樹廚·聞 黔菜餐廳空間設計
文章來源： 海德利餐飲家具 作者： 深圳海德利 發布時間：2020-07-27
在空間設計中以當代藝術的抽象手法，描寫著貴州傳統的細枝末節，用特別的方式“發聲”，讓顧客不僅能吃到好食，同時能“聽到”和“感知到”、樹廚傳達的生命之靈動。
聞，是聽，也是所聽之事；形聲字義有“門里面的耳朵聽到了”，本義便是“聽到心里去了”。世間最動聽且綿長、容易引起共鳴，還能讓人聽進心里的，便是音樂了。
主要形象區域以兩條拱形隧道呈現，這個特別的就餐區，墻體使用的是天然的軟木材質，地面則是選用環保耐用的芬蘭板，設計構思源于諸多樂器中腔體形態特征的延伸，我們取樂器的形態，將其藝術化的表達，延展成隧道拱狀造型，顧客置身其中，一如遁入音樂創造本身，去一窺“這美妙的聲音是如何發出的”，而產生在平行時空就餐的錯位感，這份由視覺貫穿聽覺的特殊體驗，玄妙動人。同時軟木的質感，又可以讓食客在用餐時，會情不自禁的安靜下來，安心享用美食。
用微觀視角斟酌室內立體裝飾部分，皆是由樂器拆解而來：我們將一部分樂器分解開，再賦予他們新的姿態，我們發現不同的空間美學需求，給予樂器藝術裝置化的模樣，同時也給食客留下自行發揮想象的余韻。
對貴州美的詮釋，除了在音樂里，我們還挑選了苗族特有也是國家非遺之一的「織錦」，裝飾在隧道的兩邊，承載少數民族多元色彩特征的文化產物，每一條都是手工縫制，各不相同。不止從樂器的表達，還有從帶有傳統文化元素的物件呈現“少數民族的音色”，是設計師的巧思。我們還在卡座部分用吉他的背帶作為裝飾，傳統與現在美彼此和諧相處在一個空間內，并無違和感。希望食客在某個偶遇的小細節里發現織錦的元素，一如撞見小驚喜一般，引發精神上的共鳴感。
戶外門頭部分，也是我們的原創的，并不復雜獨特工藝，制作而成的燈光顯示屏，靈動活潑，光線從沖孔板的孔洞中透出可以交替呈現三種顏色，尤其在傍晚，附近的人遠遠的視線就會被吸引，讓人不禁要駐足停留一探究竟。
如果食客在用餐過后，還想找個清靜的地方喝幾杯，與樹廚一門之隔的小酒吧，低調到連名字都沒有掛，推開用吉他琴頸做拉手的大門，映入眼簾的就是整面的精釀啤酒墻，輕工業風的水泥吧臺，伴隨著精心挑選的酒吧音樂，可以悠哉的小酌幾杯。室內可以容納人數很少，所以每晚只能先到先得了。
室外還有一個可以吹吹自然風，聞聞青草香的區域，在天氣合適的日子里，無論是就餐是喝杯小酒，這兒也是很多人愿意挑選的位置。
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